蔥油餅餅皮作法層次

2021年5月25日 — 蔥抓餅是中式麵點的一種料理，食譜做法利用中筋麵粉製作麵團，抹上油酥，就能讓蔥抓餅有層次，在麵皮加入蔥花、油蔥酥、鹽巴，可以添加餅皮的風味， ...

捲蔥粒入麵團時，捲越多層，做出來的蔥油餅就越多層次。 滾壓蔥油餅，要薄些還是 ... 有關這蔥油餅，如用多些油燒熱煎，餅薄些，邊緣是脆的。有不同的風味。 刪除. 回覆.

2021年6月29日 — 將低筋麵粉與高筋麵粉、鹽、糖混合均勻，倒入熱水拌勻後再倒入冷水，搓揉成團狀，揉至不沾手的圓球狀，包上保鮮膜，靜置20分鐘，讓麵團鬆弛。

2018年7月23日 — 灌蛋蔥油餅主要是要讓餅皮中間的夾層可以澎發起來，然後再將雞蛋灌入當中，但是因為這種餅皮並非發酵麵糰，沒有辦法靠酵母發酵的氣體，讓麵糰鼓起 ...

... 就能做出薄薄的一片，咬起來滿滿的香蔥味，且完全沒有麵粉味的蔥油餅！製作過程稍微來回數次的扭擠一下，還能讓餅皮變得更有層次感，就像蔥抓餅那樣的口感喔！